Food Technologist Note

PEMBAHASAN 1.       Mengapa media mikroorganisme harus steril? Apa yang terjadi bila media mikroorganisme tidak disterilisasi? Karena jika media tidak steril maka akan terjadi kontaminasi dan mengganggu pertumbuhan mikroorganisme didalamnya. Sehingga akan menurunkan kualitas hasil dari percobaan tersebut. Selain itu pada saat penelitian media harus steril supaya saat kita melakukan pengamatan, mikroba yang kita amati adalah benar-benar mikroba murni tanpa adanya kontaminan. Mikroba kontaminasi akan mendominasi media dan menyerap nutrisi yang ada pada media sehingga mikroba biakan akan mati . 2.       Apakah semua jenis media harus disterilisasi dengan autoklaf? Beri contoh media yang tidak disterilisasi dengan autoklaf! Jelaskan alasan anda Tentu tidak, autoklaf hanya untuk sterilisasi alat-alat yang tahan panas seperti gelas beker, pipet volume dan erlenmeyer. Media-media yang tidak ...

BAB V REAKSI SAPONIFIKASI PADA LEMAK TUJUAN        : ·          Mempelajari proses saponifikasi suatu lemak dengan menggunakan kalium hidroksida dan natrium hidroksida ·          Mempelajari perbedaan sifat sabun dan detergen A. Pre-lab 1. Jelaskan tentang reaksi saponifikasi suatu lemak ! Jadi reaksi saponifikasi suatu lemak adalah reaksi yang terjadi ketika minyak atau lemak dicampur dengan alkali yang menghasilkan sabun dan gliserol (Gebelin, 2005).   2. Jelaskan perbedaan sabun kalium, sabun natrium dan detergen, baik secara struktur maupun sifatnya ! Sabun kalium (ROOCK) terbuat dari lemak dengan KOH, sifatnya lunak dan umumnya digunakan untuk sabun mandi cair, sabun cuci pakaian dan perlengkapan rumah tangga. Struktur dari sabun   natrium adalah C...